Гъбена супа (Грибна юшка)

Съставки

• Печурки (шампиньони) или горски гъби, нарязани на филийки 400 г
• Картофи, обелени и нарязани на кубчета 4 средни (600 г)
• Морков, настърган 1 среден (100 г)
• Лук, ситно нарязан 1 голяма глава (150 г)
• Слънчогледово олио 2 с.л. (27 г)
• Вода 2 л
• Чесън, смачкан 2 скилидки (8 г)
• Дафинови листа 2
• Сол на вкус
• Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
• Пресен копър, нарязан 1 малка връзка (15 г)
• Заквасена сметана 20% за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Доведете водата до кипване в голяма тенджера, добавете гъбите и варете на тих огън 15 минути, като обирате пяната.

2. 2

   Добавете картофите и варете 10 минути.

3. 3

   Междувременно загрейте олиото в тиган и запържете лука и моркова на среден огън 6-7 минути, докато омекнат.

4. 4

   Добавете запържените зеленчуци, дафиновите листа, солта (около 1 с.л.) и черния пипер в тенджерата и варете на тих огън още 10 минути, докато картофите омекнат.

5. 5

   Добавете чесъна и копъра и разбъркайте, изключете котлона, извадете дафиновите листа и оставете супата да постои покрита 10 минути.

6. 6

   Сервирайте гореща, с една препълнена супена лъжица заквасена сметана (около 20 г) във всяка купа и ръжен хляб отстрани.