Гречаники (кюфтета от елда и свинско в доматено-сметанов сос)

Съставки

• Елда (печена) 150 г
• Вода, за елдата 300 мл
• Свинска кайма 500 г
• Лук, настърган или ситно нарязан 1 голяма глава (150 г)
• Чесън, ситно нарязан 2 скилидки (8 г)
• Яйце 1 голямо (50 г)
• Сол 2 ч.л. (12 г)
• Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
• Бяло брашно, за овалване 30 г
• Слънчогледово олио, за пържене 3 с.л.
• Доматено пюре 2 с.л. (35 г)
• Заквасена сметана (20% масленост) 200 г
• Вода, за соса 250 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте елдата, сварете я на тих огън под капак в 300 мл вода с щипка от солта за 15 минути, докато водата се поеме напълно, след което я оставете да изстине.

2. 2

   Смесете изстиналата елда със свинската кайма, лука, чесъна, яйцето, 9 г сол и черния пипер и месете, докато сместа започне да се държи.

3. 3

   С мокри ръце оформете 12 овални кюфтета с дебелина около 2 см и ги овалвайте в брашното.

4. 4

   Загрейте олиото в тиган на среден огън и запечете кюфтетата по 2-3 минути от всяка страна, след което ги преместете в тава за печене на един ред.

5. 5

   Разбъркайте с телта доматеното пюре, заквасената сметана, 250 мл вода и останалата сол до гладък сос и го залейте върху кюфтетата.

6. 6

   Покрийте с капак или фолио и печете на 180 °C 30 минути, след което открийте и печете още 5-10 минути.

7. 7

   Сервирайте по 2 кюфтета на човек със соса, със салата от краставици и домати или с туршия.