Лютиво-кисела супа (Суан ла тан)

Съставки

• Пилешки бульон 1,5 л
• Постно свинско месо (каре или бон филе), нарязано на тънки ивици 120 г
• Твърдо тофу 200 г
• Сушени гъби шийтаке 6 бр. (18 г)
• Сушени гъби дървесно ухо 5 г
• Бамбукови издънки, консервирани, отцедени 100 г
• Соев сос 3 с.л.
• Китайски черен оцет или оризов оцет 4 с.л.
• Смлян бял пипер 1,5 ч.л. (3,5 г)
• Царевично нишесте, разбъркано с 60 мл вода 3 с.л. (24 г)
• Яйца, големи, разбити 2 бр. (100 г)
• Печено сусамово масло 1 ч.л.
• Пресен лук 2 стръка (30 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Накиснете гъбите шийтаке и дървесно ухо в гореща вода за 20 минути, след това ги изстискайте, отстранете дръжките на шийтаке и нарежете и двата вида на тънко.

2. 2

   Нарежете тофуто и бамбуковите издънки на тънки ивици и нарежете пресния лук.

3. 3

   Доведете бульона до кипене в голяма тенджера, добавете свинското месо и разбъркайте, за да се разделят ивиците.

4. 4

   Добавете гъбите, бамбуковите издънки и соевия сос и оставете да къкри 5 минути, след това добавете тофуто и оставете да къкри още 2 минути.

5. 5

   Разбъркайте сместа с нишесте, изсипете я, като разбърквате, и оставете да къкри 1 минута, докато супата леко се сгъсти.

6. 6

   Изключете котлона, изсипете разбитите яйца на тънка струйка, като бавно разбърквате, за да се образуват ленти, след което добавете оцета и белия пипер и разбъркайте.

7. 7

   Разсипете в купички и завършете със сусамовото масло и пресния лук.