Хаш браунс

Съставки

• Брашнести картофи (сорт Ръсет), обелени 4 средни (800 г)
• Олио 3 с.л. (40 г)
• Масло 2 с.л. (28 г)
• Сол 0,75 ч.л. (4,5 г)
• Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
• Шнитлук, нарязан 1 с.л., за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Настъргайте едро обелените картофи, сложете стърготините в купа със студена вода и ги разклатете 1 минута, за да отмиете нишестето от повърхността.

2. 2

   Отцедете картофите, увийте ги в чиста кухненска кърпа и я усучете силно, за да изстискате колкото се може повече течност.

3. 3

   Разбъркайте сухите стърготини със солта и черния пипер.

4. 4

   Загрейте олиото и половината от маслото в голям тиган с незалепващо покритие или в чугунен тиган на средно силен огън, докато маслото се запени.

5. 5

   Разпределете картофите на равен пласт с дебелина около 1,5 см, притиснете ги с шпатула и пържете, без да разбърквате, 8-10 минути, докато отдолу станат наситено златисти.

6. 6

   Нарежете питката на 4 триъгълника, обърнете всеки от тях, добавете останалото масло по краищата и пържете още 6-8 минути, докато и втората страна стане хрупкава и кафява.

7. 7

   Поръсете с шнитлука и сервирайте горещи.