Класически хамбургер

Съставки

• Мляно говеждо месо (80% постно) 500 г
• Сол 0,75 ч.л. (4,5 г)
• Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
• Олио 1 ч.л.
• Хлебчета за хамбургер 4 (220 г)
• Листа маруля айсберг 4 (40 г)
• Домат 1 среден (120 г)
• Лук 1 малка глава (60 г)
• Кетчуп 4 с.л. (60 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Разделете говеждото на 4 порции по 125 г и леко, без да притискате, ги оформете в кюфтета с дебелина около 1,5 см и малко по-широки от хлебчетата; направете плитка вдлъбнатина в центъра на всяко.

2. 2

   Нарежете домата на 8 резена, лука – на тънки кръгчета, а листата маруля измийте и подсушете.

3. 3

   Загрейте олиото в чугунен тиган на умерено силен огън и подправете кюфтетата от двете страни със солта и пипера точно преди пърженето.

4. 4

   Пържете кюфтетата по 3-4 минути от всяка страна, без да ги притискате, докато добре се зачервят и достигнат 71 °C в центъра, след това ги оставете да починат 2 минути.

5. 5

   Докато кюфтетата почиват, разрежете хлебчетата и запечете срязаните страни в сух тиган за около 1 минута.

6. 6

   Намажете долните половини на хлебчетата с кетчупа и наредете отгоре маруля, кюфте, 2 резена домат и кръгчета лук.

7. 7

   Покрийте с горните половини на хлебчетата и сервирайте веднага.