Пилешко на генерал Цо

Съставки

• Пилешки бутчета, без кости и кожа 700 g
• Яйце, голямо 1 бр. (50 g)
• Царевично нишесте 100 g (около 3/4 чаена чаша)
• Соев сос 4 с. л.
• Олио за дълбоко пържене 1 l
• Захар 5 с. л. (62 g)
• Оризов оцет 3 с. л.
• Сос хойсин 2 с. л. (32 g)
• Пилешки бульон 120 ml
• Чесън 4 скилидки (16 g)
• Пресен джинджифил, ситно нарязан 1 с. л. (8 g)
• Сушени червени люти чушки 8 бр. (4 g)
• Пресен лук 3 стръка (45 g)

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете пилешкото месо на парчета по 3 cm и го разбъркайте с яйцето и 1 с. л. от соевия сос; оставете за 15 минути.

2. 2

   За соса разбийте останалия соев сос със захарта, оцета, соса хойсин, пилешкия бульон и 1 с. л. от царевичното нишесте.

3. 3

   Оваляйте пилешкото месо в останалото царевично нишесте, докато всяко парче се покрие добре, като изтръсквате излишното.

4. 4

   Загрейте олиото в уок или дълбок тиган до 175 °C и пържете пилешкото месо на 2-3 партиди за 5-6 минути, докато стане златисто и се изпече добре; отцедете го върху решетка.

5. 5

   Изсипете олиото, като оставите само 1 с. л., добавете сушените люти чушки, чесъна, джинджифила и белите части на пресния лук и запържете при непрекъснато бъркане за 30 секунди.

6. 6

   Разбъркайте соса, изсипете го в уока и оставете да къкри 1-2 минути, докато се сгъсти и стане лъскав.

7. 7

   Добавете изпърженото пилешко месо, разбърквайте 30 секунди, докато се покрие със соса, поръсете със зелените части на пресния лук и сервирайте веднага с ориз.