Гадо-гадо (индонезийска салата с фъстъчен сос)

Съставки

• Картофи за салата (неронливи) 2 средни (350 г)
• Дълъг фасул или зелен фасул 150 г
• Бяло зеле 200 г
• Кълнове от мунг боб 150 г
• Краставица 1 средна (200 г)
• Яйца, големи 4 (200 г)
• Твърдо тофу 200 г
• Темпе 200 г
• Сурови белени фъстъци 150 г
• Чесън и червени люти чушки 3 скилидки (12 г) и 3 (30 г)
• Палмова захар и тамариндова паста 40 г и 15 г
• Сол 2 ч. л. (12 г)
• Вода 300 мл
• Олио, за пържене 300 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Сварете картофите с кората за 20 минути, а яйцата – за 10 минути; охладете ги, обелете ги и ги нарежете на резени.

2. 2

   Бланширайте фасула (нарязан на парчета по 4 см) за 3 минути, нарязаното на ивици зеле – за 1 минута, а кълновете – за 30 секунди; отцедете добре.

3. 3

   Нарежете тофуто и темпето на филийки с дебелина 2 см, натрийте ги с 1 ч. л. от солта и ги изпържете в горещото олио за 5–6 минути, докато станат златисти; отцедете.

4. 4

   Изпържете фъстъците в същото олио на среден огън за 4–5 минути, докато станат златисти, след това изпържете чесъна и лютите чушки за 1 минута; отцедете.

5. 5

   Смелете фъстъците, чесъна и лютите чушки с палмовата захар и останалата сол до едра паста в блендер или хаванче.

6. 6

   Накиснете тамаринда в 3 с. л. от водата, прецедете го в тенджерка с фъстъчената паста и останалата вода и оставете да къкри 5 минути, като бъркате, докато сосът се сгъсти.

7. 7

   Подредете зеленчуците, картофите, тофуто, темпето, нарязаната на резени краставица и яйцата в чинии и ги залейте с топлия фъстъчен сос.