Американска
Потопете пилешките парчета в мътеница с малко сол и охладете поне 1 час, за предпочитане за една нощ.
Смесете брашното с червения пипер, чесъна на прах, лука на прах, кайена, солта и черния пипер в плитка купа.
Извадете всяко парче от мътеницата, оставяйки излишъкът да се отцеди, и овъргаляйте здраво в овкусеното брашно, за да се покрие добре.
Загрейте олиото до 170°C в дълбок, тежък тиган.
Изпържете пилето на партиди 12-15 минути, като обръщате, до наситено златисто и готовност (вътрешна температура 75°C).
Отцедете върху решетка, поставена над кухненска хартия, и поръсете с малко допълнителна сол.
Оставете да почине няколко минути преди сервиране.