Риба с пържени картофи

Съставки

• Филета от бяла риба (треска или пикша) 2 fillets (400 g)
• Картофи 600 g
• Брашно 150 g
• Царевично нишесте 30 g
• Студена газирана вода или лагер 200 ml
• Бакпулвер 1 tsp
• Неутрално олио за пържене 1 l
• Сол to taste
• Малцов оцет to serve

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете картофите на дебели пръчки, изплакнете и подсушете, след което накиснете в студена вода за 10 минути и отцедете добре.

2. 2

   Загрейте олиото до 140°C и бланширайте картофите 5 до 6 минути, докато омекнат, но останат бледи, след което ги извадете и отцедете.

3. 3

   Разбийте брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и щипка сол, след което разбийте студената газирана вода до гладко тесто.

4. 4

   Повишете олиото до 190°C. Изпържете картофите отново 3 до 4 минути до златисто и хрупкаво, отцедете и посолете.

5. 5

   Подсушете рибата, поръсете леко с брашно, потопете в тестото и оставете излишъкът да се отцеди.

6. 6

   Изпържете рибата при 180°C за 6 до 8 минути до наситено златисто и хрупкаво, като обръщате веднъж.

7. 7

   Отцедете върху решетка, овкусете със сол и сервирайте топла с картофите и малцовия оцет.