Риба с пържени картофи

Съставки

• Филета от бяла риба (треска или пикша) 2 филета (400 г)
• Картофи 600 г
• Брашно 150 г
• Царевично нишесте 30 г
• Студена газирана вода или лагер 200 мл
• Бакпулвер 1 ч.л.
• Неутрално олио за пържене 1 л
• Сол на вкус
• Малцов оцет за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете картофите на дебели пръчки, изплакнете и подсушете, след което накиснете в студена вода за 10 минути и отцедете добре.

2. 2

   Загрейте олиото до 140°C и бланширайте картофите 5 до 6 минути, докато омекнат, но останат бледи, след което ги извадете и отцедете.

3. 3

   Разбийте брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и щипка сол, след което добавете студената газирана вода, като разбивате до гладко тесто.

4. 4

   Увеличете температурата на олиото до 190°C. Изпържете картофите отново 3 до 4 минути до златисто и хрупкаво, отцедете и посолете.

5. 5

   Подсушете рибата, поръсете леко с брашно, потопете в тестото и оставете излишъкът да се отцеди.

6. 6

   Изпържете рибата при 180°C за 6 до 8 минути до наситено златисто и хрупкаво, като обръщате веднъж.

7. 7

   Отцедете върху решетка, овкусете със сол и сервирайте топла с картофите и малцовия оцет.