Яйчено къри (Анда къри)

Съставки

• Яйца, големи, твърдо сварени и обелени 8 (400 г обелени)
• Олио 3 с. л.
• Кимион на зърна и дафинов лист 1 ч. л., 1
• Лук, ситно нарязан 2 средни глави (260 г)
• Паста от джинджифил и чесън 1 с. л. (15 г)
• Домати, пасирани 3 средни (300 г)
• Зелена люта чушка, разрязана надлъжно 1
• Смляна куркума, кашмирско чили на прах и смлян кориандър 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Вода 250 мл
• Сол 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Гарам масала 1 ч. л.
• Пресен кориандър, нарязан 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Направете плитки разрези по сварените яйца, овалайте ги с щипка от куркумата и чилито на прах и ги запържете в 1 с. л. от олиото за 2 минути, докато повърхността им леко се покрие с мехурчета; отделете настрана.

2. 2

   Загрейте останалото олио, добавете кимиона и дафиновия лист, след това лука и гответе 10 до 12 минути, докато стане златистокафяв.

3. 3

   Добавете пастата от джинджифил и чесън и зелената чушка и гответе 1 минута.

4. 4

   Добавете доматеното пюре, куркумата, чилито на прах, кориандъра и солта и гответе 8 до 10 минути, докато масалата се сгъсти и мазнината се отдели.

5. 5

   Налейте водата, оставете да заври и къкрете 5 минути до получаване на средно гъст сос.

6. 6

   Добавете яйцата и къкрете 5 минути, за да поемат аромата.

7. 7

   Поръсете с гарам масалата и кориандъра и сервирайте с ориз или роти.