Еба (гъста каша от гари)

Съставки

• Гари (жълто или бяло) 300 г (около 2 ч.ч.)
• Вода, вряща 450 мл
• Допълнително вряща вода, за коригиране 50 мл
• Студена вода, за намокряне на лъжицата и ръцете 20 мл
• Супа егуси, окра или огбоно за сервиране
• Допълнително гари, ако ебата е твърде мека 1-2 с.л. (10-20 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Доведете водата до силно кипене и налейте 450 мл от нея в огнеупорна купа.

2. 2

   Поръсете гарито равномерно върху водата на тънък слой, по шепа наведнъж, докато покрие повърхността и точно спре да потъва.

3. 3

   Оставете да престои 1-2 минути, за да поеме гарито водата.

4. 4

   Разбъркайте енергично с дървена лъжица, като притискате и прегъвате масата към стената на купата за 1-2 минути, докато стане гладка и без сухи бучки.

5. 5

   Ако е твърде твърда, добавете малко от допълнителната вряща вода и продължете да бъркате; ако е твърде мека, поръсете още малко гари.

6. 6

   Намокрете лъжицата или ръцете си със студена вода и оформете ебата на 3 гладки топки по около 250 г.

7. 7

   Сервирайте горещо с купа супа; откъсвайте парченца с пръсти и ги потапяйте в супата.