Доро уат (етиопска яхния с пиле)

Съставки

• Пилешки долни и горни бутчета, без кожа 1,2 кг
• Лимонов сок 2 с.л.
• Червен лук, много ситно нарязан 1,2 кг
• Нитер кибе (подправено пречистено масло) 1/2 ч.ч. (110 г)
• Подправка бербере 1/2 ч.ч. (60 г)
• Чесън, ситно нарязан 6 скилидки (25 г)
• Пресен джинджифил, настърган 2 с.л. (20 г)
• Вода 500 мл
• Яйца, твърдо сварени и обелени 6 големи
• Сол 2 ч.л.
• Смляна корарима или кардамон 1/2 ч.л.
• Смлян черен пипер 1/2 ч.л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Натрийте парчетата пиле с лимоновия сок и 1 ч.л. от солта, направете по 2-3 плитки разреза на всяко парче и оставете за 20 минути.

2. 2

   Сложете лука в голяма тенджера с дебело дъно без никаква мазнина и го гответе на слаб до среден огън за 25-30 минути, като бъркате често, докато омекне, изсъхне и стане златист; добавете лъжица вода, ако започне да залепва.

3. 3

   Вмешайте нитер кибето и гответе 5 минути, след това добавете берберето и гответе още 10 минути при бъркане, като добавяте малко от водата, ако пастата залепва.

4. 4

   Добавете чесъна и джинджифила и гответе 2 минути, след това добавете пилето, обърнете го в соса и налейте останалата вода.

5. 5

   Покрийте частично и оставете да къкри на слаб огън за 40-45 минути, като бъркате от време на време, докато пилето омекне, а сосът стане гъст и тъмночервен.

6. 6

   Направете няколко плитки разреза на всяко яйце, добавете яйцата заедно с останалата сол, кораримата и пипера и оставете да къкри 10 минути, за да поемат яйцата цвета на соса.

7. 7

   Сервирайте горещо върху инджера, като на всяка порция се падат по едно яйце и две парчета пиле.