Дан дан нудълс (пикантни сичуански нудълс със свинско)

Съставки

• Сушени пшенични нудълс 360 г
• Свинска кайма 250 г
• Я цай (сичуански консервирани горчични листа) 40 г
• Оризово вино Шаосин 1 с.л. (15 мл)
• Светъл соев сос 4 с.л. (64 г)
• Китайска сусамова паста 3 с.л. (45 г)
• Чили масло заедно с утайката 4 с.л. (56 г)
• Черен оцет Чинкианг 1 с.л. (15 мл)
• Захар 2 ч.л. (8 г)
• Смлян сичуански пипер 1 ч.л. (2 г)
• Чесън, ситно нарязан 3 скилидки (12 г)
• Олио 1 с.л. (13,5 г)
• Бейби бок чой 300 г
• Печени фъстъци, натрошени, и зелен лук, нарязан 40 г и 2 стръка (30 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в уок на средно силен огън и запържете каймата при непрекъснато бъркане за 5 минути, като я разбивате, докато покафенее и изсъхне.

2. 2

   Добавете виното Шаосин, 1 с.л. соев сос и я цай и пържете при бъркане още 3 минути, докато каймата стане хрупкава; оставете настрана.

3. 3

   Разпределете сусамовата паста, останалия соев сос, чили маслото, оцета, захарта, сичуанския пипер и чесъна в 4 купи и разбъркайте съдържанието на всяка до сос.

4. 4

   Сварете нудълса в много вода за 4-5 минути или според указанията на опаковката, като добавите бок чоя през последната минута.

5. 5

   Добавете по 3 с.л. от водата от нудълса във всяка купа и разбъркайте, за да разредите соса.

6. 6

   Отцедете нудълса и бок чоя, разпределете ги в купите и отгоре сложете каймата.

7. 7

   Поръсете с фъстъците и зеления лук и разбъркайте всичко добре, преди да ядете.