Къри лакса

Съставки

• Паста лакса 80 g
• Растително масло 1 с.л.
• Пилешки бульон 1 l
• Кокосово мляко 400 ml
• Пилешки бутчета без кости, нарязани 250 g
• Сурови обелени скариди 200 g
• Пържено тофу на кубчета 60 g
• Сухо оризово фиде 160 g
• Кълнове от боб мунг 100 g
• Яйца, твърдо сварени 2
• Захар 2 ч.л.
• Сол 1 ч.л.
• Пресен кориандър или виетнамска мента 15 g
• Резенчета лайм за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете пастата лакса на средна температура за 3 минути, докато замирише.

2. 2

   Добавете бульона и го доведете до кипене, после добавете пилешкото и варете на слаб огън 10 минути.

3. 3

   Добавете кокосовото мляко, захарта и солта, като разбърквате, и отново доведете до леко къкрене.

4. 4

   Добавете скаридите и разполовеното пържено тофу и гответе 3 минути, докато скаридите порозовеят.

5. 5

   Междувременно сварете оризовото фиде според указанията на опаковката и го отцедете, а кълновете от боб мунг попарете за 1 минута.

6. 6

   Разпределете фидето и кълновете в 4 големи купи и залейте със супата с пилешкото, скаридите и тофуто.

7. 7

   Украсете с разполовените яйца и билките и сервирайте с резенчета лайм.