Кроасан

Съставки

• Брашно за хляб 500 g
• Студено несолено масло (за ламиниране) 280 g
• Пълномаслено мляко, хладко 140 ml
• Вода, хладка 110 ml
• Захар 55 g
• Суха мая 10 g
• Сол 10 g
• Яйце (за намазване) 1

Начин на приготвяне

1. 1

   Замесете брашното, захарта, солта, маята, млякото и водата в гладко тесто, след което го охладете за една нощ.

2. 2

   Изтупайте студеното масло в плосък квадрат и го обвийте изцяло в разточеното тесто.

3. 3

   Разточете тестото и го сгънете на три, като охлаждате 30 минути между всяко от трите сгъвания (обороти).

4. 4

   Разточете ламинираното тесто тънко, нарежете на дълги триъгълници и навийте всеки от основата към върха в полумесец.

5. 5

   Наредете в тави, намажете с разбито яйце и оставете да втасат на топло място, докато почти удвоят обема си и станат меки.

6. 6

   Намажете отново с яйце и печете на 200°C до наситено златисто и ронливо, около 15 до 18 минути.

7. 7

   Оставете да изстинат върху решетка, за да се стегнат пластовете преди сервиране.