Кошиня (бразилски пилешки крокети)

Съставки

• Пилешко филе (гърди без кост и кожа) 400 г
• Вода, за варене (използват се 500 мл от бульона) 1 л
• Кубче пилешки бульон 1 кубче (10 г)
• Бяло брашно 250 г
• Масло 2 с.л. (28 г)
• Лук, ситно нарязан 1 средна глава (120 г)
• Чесън, ситно нарязан 3 скилидки (12 г)
• Крема сирене (или рекейжао кремозо) 100 г
• Пресен магданоз и зелен лук, нарязани 4 с.л. (20 г)
• Сол 1 ч.л. (6 г)
• Яйца, разбити, за панировка 2 големи
• Галета, за панировка 150 г
• Олио 1 с.л. и още около 1,5 л за пържене в дълбока мазнина

Начин на приготвяне

1. 1

   Варете пилешкото месо на слаб огън във водата с кубчето бульон 20 минути, след това го извадете, накъсайте го на ситно и отмерете 500 мл от бульона.

2. 2

   Задушете лука в 1 с.л. олио 5 минути, добавете чесъна и накъсаното пилешко месо с половината сол, гответе 3 минути, след това свалете от огъня и вмесете крема сиренето и зелените подправки.

3. 3

   Доведете 500-те мл бульон до кипване с маслото и останалата сол, добавете цялото брашно наведнъж и бъркайте енергично на слаб огън 3-4 минути, докато тестото се отдели от стените на съда.

4. 4

   Изсипете тестото върху намаслена повърхност и го омесете, докато е още топло, до гладкост; оставете го да изстине, докато може да се работи с него.

5. 5

   Разделете тестото на 16 парчета, сплескайте всяко в дланта си, сложете по една лъжица от пилешкия пълнеж, затворете го и го оформете като капка.

6. 6

   Потопете всяка кошиня в разбитото яйце, след това я овалайте в галета.

7. 7

   Пържете в олио при 180 °C на партиди по 4-5 минути до наситено златист цвят; отцедете върху кухненска хартия и сервирайте топли.