Пилешко карахи

Съставки

• Пилешко месо, без кожа, с кост, нарязано на малки парчета 1 кг (около 750 г ядлива част)
• Олио 6 с.л. (80 г)
• Домати, нарязани на четвъртинки 5 средни (500 г)
• Джинджифил, половината настърган, половината нарязан на тънки ивици 30 г
• Чесън, смачкан 6 скилидки (20 г)
• Зелени люти чушки, срязани по дължина 6 (30 г)
• Сол 1,5 ч.л. (9 г)
• Люти чушки на люспи 1 ч.л.
• Кориандър на семена, счукан 1 с.л.
• Кимион на семена, запечен и счукан 1 ч.л.
• Черен пипер, едро смлян 1 ч.л.
• Гарам масала 1/2 ч.л.
• Пресен кориандър, нарязан 15 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото в карахи или уок на силен огън, добавете пилето и го пържете 6-8 минути, като го обръщате, докато отвън вече не е розово.

2. 2

   Добавете настъргания джинджифил и чесъна и пържете 1 минута, след това добавете солта и разбъркайте.

3. 3

   Поставете четвъртинките домати върху пилето, покрийте с капак и гответе на среден огън 8-10 минути, докато кожичките им се отделят; извадете кожичките на доматите с кухненска щипка.

4. 4

   Отkрийте, усилете огъня и запържвайте при непрекъснато бъркане 10-12 минути, като смачквате доматите в пилето, докато сосът се сгъсти и мазнината се отдели по краищата.

5. 5

   Добавете лютите чушки на люспи, счукания кориандър, кимиона и черния пипер и гответе още 2 минути.

6. 6

   Добавете зелените люти чушки и половината от ивиците джинджифил, покрийте с капак и гответе на слаб огън 3-4 минути, докато пилето омекне.

7. 7

   Поръсете с гарам масала, останалия джинджифил и пресния кориандър и сервирайте горещо направо от карахито с наан или роти.