Пилешко адобо

Съставки

• Пилешки горни и долни бутчета, с кост и кожа 1,2 кг
• Соев сос 100 мл
• Тръстиков оцет или бял оцет 120 мл
• Вода 120 мл
• Чесън, смачкан 1 глава (10 скилидки, 40 г)
• Дафинови листа 3
• Черен пипер на зърна 1 ч.л. (3 г)
• Кафява захар 1 с.л. (12 г)
• Олио 1 с.л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете пилето със соевия сос и половината от смачкания чесън и оставете да се маринова поне 30 минути.

2. 2

   Извадете пилето от марината и го подсушете; запазете марината.

3. 3

   Загрейте олиото в широка тенджера на средно силен огън и запечете пилето до златисто, първо с кожата надолу, по 4-5 минути от всяка страна; добавете останалия чесън през последната минута.

4. 4

   Налейте марината, оцета и водата, добавете дафиновите листа, черния пипер на зърна и кафявата захар и оставете да ври, без да разбърквате, 3-4 минути, за да се изпари острият вкус на оцета.

5. 5

   Покрийте с капак, намалете огъня и оставете да къкри 30 минути, като обърнете пилето веднъж, докато омекне.

6. 6

   Отkрийте и оставете да къкри още 10 минути, докато сосът намалее приблизително наполовина и стане лъскав; извадете дафиновите листа.

7. 7

   Сервирайте пилето, полято със соса, с ориз на пара.