Кезешпецле (шпецле със сирене)

Съставки

• Бяло брашно 400 г
• Яйца, големи 4 (200 г)
• Вода 150 мл
• Сол 1 ч.л. (6 г) плюс 1 с.л. за водата за варене
• Смляно индийско орехче 1 щипка
• Ементал и планинско твърдо сирене (бергкезе или грюйер), настъргани 250 г
• Кромид лук, нарязан на тънко 3 средни глави (400 г)
• Масло 40 г
• Черен пипер на вкус
• Лук резанка, нарязан 2 с.л. (6 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Разбийте брашното, яйцата, водата, 1 ч.л. сол и индийското орехче до гъсто, лепкаво тесто, докато в него се появят мехурчета; оставете го да почине 10 минути.

2. 2

   Разтопете маслото в тиган на среден огън и пържете лука 15-20 минути, като често разбърквате, докато стане наситено златист; загрейте фурната на 180 °C.

3. 3

   Доведете до кипване голяма тенджера вода с 1 с.л. сол и прекарайте тестото през преса за шпецле или го изстържете от намокрена дъска на тънки ивици, на 3-4 порции.

4. 4

   Когато шпецлето изплува, варете още 1 минута, след това го извадете с решетъчна лъжица.

5. 5

   Подредете на пластове горещото шпецле и сиренето в затоплена тава за печене, като поръсвате всеки пласт с черен пипер, и завършете със сирене.

6. 6

   Печете 8-10 минути, докато сиренето се разтопи, след това покрийте с пържения лук и лука резанка и сервирайте.