Чебуреки

Съставки

• Брашно 450 g
• Вода 200 ml
• Слънчогледово олио, за тестото 2 с.л.
• Мляно агнешко или телешко месо 500 g
• Лук 2 средни (200 g)
• Студена вода, за плънката 100 ml
• Пресен магданоз или копър, нарязан 2 с.л.
• Сол 2 ч.л.
• Черен пипер 0,5 ч.л.
• Слънчогледово олио, за дълбоко пържене 1 l

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, 1 ч.л. сол, 2 с.л. олио и водата в твърдо, гладко тесто, месете 8 минути, след което покрийте и оставете да почине 30 минути.

2. 2

   Настържете или нарежете много ситно лука и го смесете с месото, подправките, черния пипер, останалата сол и студената вода, докато плънката стане рохкава и сочна.

3. 3

   Разделете тестото на 12 части и разточете всяка на тънък кръг с диаметър около 18 cm.

4. 4

   Разстелете около 65 g плънка върху едната половина на всеки кръг, сгънете тестото и изтласкайте въздуха.

5. 5

   Запечатайте краищата здраво с вилица или ги изрежете с колелце за тесто.

6. 6

   Загрейте олиото в дълбок тиган до 180 °C и пържете чебуреките по един-два наведнъж по 2-3 минути от всяка страна, докато се покрият с мехурчета и станат златисти.

7. 7

   Оцедете ги на решетка или на кухненска хартия и сервирайте топли.