Чар сиу (кантонско барбекю свинско)

Съставки

• Свинска плешка (горна част), без кост 1 кг
• Сос хойсин 4 с.л. (70 г)
• Светъл соев сос 2 с.л. (32 г)
• Тъмен соев сос 1 с.л. (16 г)
• Оризово вино Шаосин 2 с.л. (30 мл)
• Захар 3 с.л. (38 г)
• Смес пет подправки на прах 1 ч.л. (2 г)
• Чесън, ситно нарязан 4 скилидки (16 г)
• Сусамово олио 1 ч.л. (4,5 г)
• Мед, смесен с 1 с.л. гореща вода 3 с.л. (63 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете свинското по посока на влакната на ивици с дебелина около 5 см и ги надупчете навсякъде с вилица.

2. 2

   Смесете соса хойсин, двата соеви соса, виното Шаосин, захарта, петте подправки, чесъна и сусамовото олио; отделете 3 с.л. за намазване и покрийте свинското с останалата част.

3. 3

   Покрийте и мариновайте в хладилника поне 8 часа или през нощта, като обърнете веднъж.

4. 4

   Загрейте фурната на 200 °C. Поставете свинското на решетка над тава, застлана с фолио, с 1 см вода в нея, и печете 20 минути.

5. 5

   Смесете отделената марината с половината мед, намажете свинското, обърнете ивиците и печете още 15 минути.

6. 6

   Намажете с останалия мед и печете по 5 минути от всяка страна, докато глазурата закъкри и краищата леко се запекат.

7. 7

   Оставете да почине 10 минути, след това нарежете напречно на влакната и сервирайте с ориз.