Чар куей тео (малайзийски пържени плоски нудли)

Съставки

• Пресни плоски оризови нудли (куей тео) 800 г
• Скариди, обелени и почистени от червото 300 г
• Яйца, големи 4
• Кълнове от мунг боб 200 г
• Китайски лук (чесънов лук), нарязан на парчета по 4 см 80 г
• Чесън, нарязан 6 скилидки (24 г)
• Олио или свинска мас 6 с.л. (80 г)
• Чили паста (пасирани накиснати сушени чушки чили) 2 с.л. (30 г)
• Светъл соев сос 3 с.л. (48 г)
• Тъмен соев сос 2 с.л. (36 г)
• Захар 1 ч.л. (4 г)
• Сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Разделете нудлите на отделни ленти с ръце; смесете светлия и тъмния соев сос със захарта в малка купа.

2. 2

   Гответе на 2 порции: загрейте 3 с.л. от олиото в уок на силен огън, докато започне да дими, добавете половината чесън и чили паста и бъркайте 20 секунди.

3. 3

   Добавете половината скариди и запържете, като бъркате, 1 минута, докато порозовеят.

4. 4

   Добавете половината нудли и половината сос и разбърквайте 2 минути, докато нудлите се оцветят равномерно и леко се запекат.

5. 5

   Избутайте нудлите настрани, счупете 2 яйца, разбъркайте ги за кратко и ги смесете с нудлите.

6. 6

   Добавете половината кълнове и китайски лук, овкусете със сол и пипер и разбърквайте 1 минута, само докато леко омекнат.

7. 7

   Сервирайте веднага и повторете с втората порция.