Борш

Съставки

• Говежди гърди или врат 400 г
• Цвекло 2 средни (350 г)
• Бяло зеле 300 г
• Картофи 3 средни (300 г)
• Морков 1 голям
• Лук 1 голям
• Доматено пюре 2 с.л.
• Чесън 2 скилидки
• Растително олио 3 с.л.
• Бял оцет или лимонов сок 1 с.л.
• Дафинови листа 2
• Захар 1 ч.л.
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен копър 2 с.л., нарязано
• Заквасена сметана за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Оставете говеждото да ври в 2,5 литра вода с 1 дафинов лист около 60 минути, като обирате пяната, докато омекне; извадете го, нарежете на кубчета и запазете бульона.

2. 2

   Настържете цвеклото и моркова, нарежете лука. Запържете лука и моркова в олио до омекване, след което добавете цвеклото, доматеното пюре, захарта и оцета и гответе леко 10 минути.

3. 3

   Върнете нарязаното говеждо и бульона в тенджерата, добавете нарязаните на кубчета картофи и останалия дафинов лист и оставете да ври 10 минути.

4. 4

   Добавете настърганото зеле и гответе още 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат.

5. 5

   Добавете сместа от цвекло и морков и счукания чесън, овкусете със сол и черен пипер и оставете да ври 5 минути.

6. 6

   Оставете борша да почине извън огъня 15 минути, за да се задълбочат цветът и вкусът.

7. 7

   Сервирайте, поръсен с копър и с лъжица заквасена сметана.