Борш

Съставки

• Говеждо шкембе или врат 400 g
• Цвекло 2 medium (350 g)
• Бяло зеле 300 g
• Картофи 3 medium (300 g)
• Морков 1 large
• Лук 1 large
• Доматено пюре 2 tbsp
• Чесън 2 cloves
• Растително олио 3 tbsp
• Бял оцет или лимонов сок 1 tbsp
• Дафинови листа 2
• Захар 1 tsp
• Сол и черен пипер to taste
• Пресен копър 2 tbsp, chopped
• Заквасена сметана to serve

Начин на приготвяне

1. 1

   Оставете говеждото да ври в 2,5 литра вода с 1 дафинов лист около 60 минути, като обирате пяната, докато омекне; извадете го, нарежете на кубчета и запазете бульона.

2. 2

   Настържете цвеклото и моркова, нарежете лука. Запържете лука и моркова в олио до омекване, след което добавете цвеклото, доматеното пюре, захарта и оцета и гответе леко 10 минути.

3. 3

   Върнете нарязаното говеждо и бульона в тенджерата, добавете нарязаните на кубчета картофи и останалия дафинов лист и оставете да ври 10 минути.

4. 4

   Добавете настърганото зеле и гответе още 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат.

5. 5

   Добавете сместа от цвекло и морков и счукания чесън, овкусете със сол и черен пипер и оставете да ври 5 минути.

6. 6

   Оставете борша да почине извън огъня 15 минути, за да се задълбочат цветът и вкусът.

7. 7

   Сервирайте, поръсен с копър и с лъжица заквасена сметана.