Бограч (закарпатска гулаш супа)

Съставки

• Телешка плешка, нарязана на кубчета по 2 см 600 г
• Осолена свинска сланина (сало), нарязана на кубчета 50 г
• Лук, нарязан 2 средни глави (250 г)
• Червен пипер, сладък, смлян 2 с.л. (14 г)
• Морков, нарязан на кубчета 1 среден (100 г)
• Червени чушки, нарязани на ивици 2 средни (250 г)
• Домати, нарязани 2 средни (250 г)
• Картофи, обелени и нарязани на кубчета 5 средни (800 г)
• Чесън, смачкан 3 скилидки (12 г)
• Ким, смлян, и дафинов лист 1 ч.л. (2 г) и 2 листа
• Люта чушка 1 малка (10 г)
• Вода 1,5 л
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   В тенджера с дебело дъно или котле запържете сланината на среден огън за 5 минути, докато мазнината се стопи и парченцата станат златисти.

2. 2

   Добавете лука и гответе 7-8 минути, докато омекне и леко позлатее, след това добавете телешкото и го запечете от всички страни за 10 минути.

3. 3

   Свалете тенджерата от огъня, разбъркайте в нея червения пипер и кима, за да не изгори червеният пипер, след това добавете 500 мл от водата, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 60 минути.

4. 4

   Добавете моркова, чушките, доматите и цялата люта чушка и гответе още 10 минути.

5. 5

   Добавете картофите, останалия 1 л вода, дафиновите листа, солта (около 1 с.л.) и черния пипер и оставете да къкри 25-30 минути, докато картофите и телешкото омекнат.

6. 6

   Добавете чесъна и разбъркайте, извадете лютата чушка и дафиновите листа и оставете супата да постои покрита 10 минути.

7. 7

   Сервирайте гореща в дълбоки купи с ръжен или бял хляб.