Пилешко бирияни

Съставки

• Ориз басмати 400 g
• Пиле, парчета с кокал 600 g
• Натурално кисело мляко 150 g
• Лук, тънко нарязан 2
• Паста от джинджифил и чесън 2 tbsp
• Подправка масала за бирияни 2 tbsp
• Куркума 1/2 tsp
• Цели подправки (кардамон, карамфил, канела, дафинов лист) 1 tbsp
• Шафран, накиснат в топло мляко 3 tbsp
• Пресен кориандър и мента, нарязани 1 handful
• Пречистено масло гхи или олио 4 tbsp
• Сол to taste

Начин на приготвяне

1. 1

   Мариновайте пилето в киселото мляко, пастата от джинджифил и чесън, масалата за бирияни, куркумата и солта поне 30 минути.

2. 2

   Запържете нарязания лук в гхи до наситено златисто и хрупкаво, след което заделете половината за гарнитура.

3. 3

   Сгответе маринованото пиле с останалия лук, докато почти се сготви и масалата стане гъста.

4. 4

   Сварете ориза наполовина с целите подправки и солта до около 70 процента готовност, след което го отцедете.

5. 5

   Наредете ориза върху пилето, като разпределяте пържения лук, билките и шафрановото мляко между пластовете.

6. 6

   Покрийте плътно и гответе на много слаб огън (дум) 20 минути, така че оризът да се доготви на пара.

7. 7

   Внимателно разбъркайте, смесвайки пластовете, и сервирайте топло с раита.