Баози (китайски кифлички на пара със свинско месо)

Съставки

• Бяло брашно (тип 500) 500 г
• Топла вода 260 мл
• Суха мая (инстантна) 1 1/2 ч.л. (5 г)
• Захар 15 г
• Свинска кайма (80% постно месо) 500 г
• Зелен лук, ситно нарязан 4 стръка (60 г)
• Джинджифил, ситно нарязан 15 г
• Светъл соев сос 2 с.л. (32 г)
• Стридов сос 1 с.л. (18 г)
• Оризово вино Шаосин 1 с.л. (15 мл)
• Сусамово олио 1 с.л.
• Сол 1/2 ч.л. (3 г)
• Бял пипер, смлян 1/2 ч.л.
• Вода, за плънката 60 мл

Начин на приготвяне

1. 1

   Разтворете маята и захарта в топлата вода, смесете с брашното и месете 10 минути до гладко тесто; покрийте и оставете да втаса около 1 час, докато удвои обема си.

2. 2

   За плънката разбъркайте свинското месо със соевия сос, стридовия сос, виното, солта, пипера и джинджифила в една посока, като добавяте 60 мл вода малко по малко, докато се поеме и сместа стане лепкава.

3. 3

   Вмесете зеления лук и сусамовото олио и охладете плънката, докато оформяте тестото.

4. 4

   Омесете за кратко тестото, оформете го на руло, нарежете го на 16 парчета и разточете всяко на кръг с диаметър около 10 см, по-тънък по края, отколкото в средата.

5. 5

   Сложете по една препълнена супена лъжица плънка в центъра на всеки кръг и присвийте края на гънки около нея, като защипете горната част, за да се затвори.

6. 6

   Наредете кифличките върху квадратчета хартия за печене в съда за готвене на пара, покрийте ги и оставете да втасат 15-20 минути.

7. 7

   Гответе на пара над вряща вода 15 минути, след това оставете капака затворен още 3 минути, преди да отворите.