Американска
Смесете брашното, маята, захарта и солта в голяма купа, добавете хладката вода и месете 10 минути до получаване на твърдо, гладко тесто.
Покрийте и оставете да втаса на топло място за 60 минути, докато удвои обема си.
Разделете тестото на 8 части и оформете всяка в топка. Пробийте с набрашнен пръст средата на всяка топка, разширете дупката до около 4 cm и оставете да почине 15 минути.
Загрейте фурната до 220 °C и доведете голяма тенджера с вода до кипене с меда.
Варете бейгълите по няколко наведнъж по 1 минута от всяка страна, след това ги отцедете и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете 20-25 минути, докато станат тъмно златисти, и охладете на решетка.
Разрежете всеки бейгъл наполовина и намажете с 40 g крема сирене.