Арос кон пойо (латиноамериканско пиле с ориз)

Съставки

• Пилешки горни и долни бутчета, с кост и кожа 1,4 кг (около 1 кг ядлива част)
• Бял дългозърнест ориз 400 г
• Пилешки бульон 900 мл
• Лук, ситно нарязан 1 голям (150 г)
• Зелена чушка, нарязана на кубчета 1 средна (130 г)
• Чесън, ситно нарязан 4 скилидки (16 г)
• Доматен сос, консервиран 120 г
• Грах, замразен 150 г
• Зехтин 2 с. л.
• Подправка сазон с анато 1 пакетче (5 г)
• Смлян кимион и сушен риган по 1 ч. л.
• Сол 1 ч. л. (6 г)
• Пресен кориандър, нарязан 1/4 чаша (4 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Подсушете парчетата пиле и ги овкусете с половината сол, кимиона и ригана.

2. 2

   Загрейте зехтина в широка тенджера с дебело дъно на средно силен огън и запечете пилето с кожата надолу 6 минути, след това го обърнете и запечете другата страна 3 минути; отделете настрана.

3. 3

   Намалете огъня до среден, добавете лука, чушката и чесъна към мазнината в тенджерата и гответе 6 минути, докато омекнат.

4. 4

   Добавете доматения сос и сазона и разбъркайте, след това добавете ориза и бъркайте 2 минути, така че всяко зърно да се покрие.

5. 5

   Налейте пилешкия бульон, добавете останалата сол, доведете до кипване и наместете пилето обратно в ориза с кожата нагоре.

6. 6

   Покрийте плътно с капак, намалете огъня до слаб и гответе 25 минути, след това разпръснете граха отгоре, покрийте отново и гответе още 5 минути.

7. 7

   Свалете тенджерата от огъня, оставете я покрита да почине 10 минути, разрохкайте ориза с вилица и поръсете с кориандър преди сервиране.