Венесуелска
Смесете топлата вода със солта и 1 чаена лъжичка от олиото, след това постепенно добавяйте царевичното брашно, като бъркате с ръка, за да разбиете бучките.
Месете 2 минути до меко, гладко тесто, което не се пука по краищата, като добавите малко вода при нужда, и го оставете да почине 5 минути.
Разделете тестото на 5 топки и сплескайте всяка в диск с диаметър около 10 cm и дебелина 1,5 cm.
Загрейте грил плоча или тежък тиган на средна степен и го намажете с останалото олио.
Печете арепите по 6–8 минути от всяка страна, докато се образува твърда златиста коричка, след това ги допечете във фурна на 180 °C за 10 минути, докато прозвучат кухо при почукване.
Разрежете всяка гореща арепа отстрани с нож, за да образувате джоб.
Намажете вътрешността с масло, напълнете с настърганото сирене и сервирайте топло.