Цзунцзы (рысавыя пакуначкі са свінінай)

Інгрэдыенты

• Клейкі рыс 500 г
• Свіная грудзінка без скуры 320 г
• Светлы соевы соус 4 ст. л. (64 г)
• Цёмны соевы соус 1 ст. л. (16 г)
• Шаосінскае рысавае віно 1 ст. л. (15 мл)
• Цукар 2 ч. л. (8 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Молаты белы перац 1/2 ч. л. (1 г)
• Сушанае бамбукавае лісце 16-20 буйных
• Вада для варкі каб пакрыць

Прыгатаванне

1. 1

   Замочыце бамбукавае лісце ў вадзе на ноч або правaрыце яго 5 хвілін, затым ачысціце шчоткай і абрэжце чаранкі. Прамыйце рыс і замочыце яго ў халоднай вадзе на 4 гадзіны; добра працэдзіце.

2. 2

   Нарэжце свініну на 8 кавалкаў прыкладна па 40 г і змяшайце з 1 ст. л. светлага соевага соусу, шаосінскім віном, цукрам, паловай солі і перцам; марынуйце ў халадзільніку 4 гадзіны.

3. 3

   Змяшайце працэджаны рыс з астатнім светлым соевым соусам, цёмным соевым соусам і астатняй соллю, пакуль ён не афарбуецца раўнамерна.

4. 4

   Накладзіце 2 лісты адзін на адзін унахлёст, скруціце іх у глыбокі конус, пакладзіце 2 ст. л. рысу, уцісніце ў яго кавалак свініны і засыпце зверху рысам, каб запоўніць конус.

5. 5

   Загніце лісце зверху, каб закрыць пакунак у форме падушачкі, і моцна перавяжыце яго кулінарнай ніткай.

6. 6

   Пакладзіце цзунцзы ў вялікую каструлю, залейце вадой так, каб яна была на 5 см вышэй за іх, прыцісніце талеркай і варыце на слабым агні 3 гадзіны, падліваючы кіпень, каб яны заставаліся пад вадой.

7. 7

   Дастаньце цзунцзы, дайце сцячы вадзе, затым разгарніце і падавайце гарачымі.