Якіторы (нэгіма з соусам тарэ)

Інгрэдыенты

• Курыныя сцёгны без костак, са скурай 600 г
• Нэгі або тоўстая зялёная цыбуля, белыя часткі 150 г
• Соевы соус 60 мл
• Мірын 60 мл
• Сакэ 30 мл
• Цукар 1 ст. л.
• Сіцімі тогарасі для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Замочыце 12 бамбукавых шпажак у вадзе на 30 хвілін.

2. 2

   Варыце соевы соус, мірын, сакэ і цукар на слабым агні ў невялікім рондалі 8-10 хвілін, пакуль аб'ём не зменшыцца прыкладна на траціну і соус не стане злёгку сіропападобным; гэта і ёсць тарэ.

3. 3

   Нарэжце курыцу кавалкамі па 3 см, а зялёную цыбулю — адрэзкамі даўжынёй 3 см.

4. 4

   Нанізвайце кавалкі курыцы і цыбулі на шпажкі па чарзе, шчыльна прыціскаючы іх адзін да аднаго.

5. 5

   Смажце на распаленым драўняным вугалі або пад моцна разагрэтым грылем духоўкі 8-10 хвілін, часта пераварочваючы, пакуль курыца амаль не прыгатуецца.

6. 6

   Змажце шпажкі тарэ пэндзлем або абмакніце іх у соус 2-3 разы, падсмажваючы па 1 хвіліне паміж слаямі, пакуль яны не стануць глянцавымі і злёгку падпаленымі.

7. 7

   Падавайце гарачымі, пасыпаўшы сіцімі тогарасі.