Варэнікі з вішнямі

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 400 г (плюс 10 г для падсыпкі)
• Халодная вада 180 мл
• Яйка 1 вялікае (50 г)
• Сланечнікавы алей 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч. л. (3 г), плюс 1 ч. л. для вады для варкі
• Вішні без костачак (свежыя або замарожаныя і размарожаныя) 600 г
• Цукар для начыння 6 ст. л. (75 г)
• Бульбяны або кукурузны крухмал 1 ст. л. (10 г)
• Смятана (20 %), для падачы 200 г
• Цукар для падачы 2 ст. л. (25 г)
• Вада для варкі 3 л

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце муку, халодную ваду, яйка, алей і 3 г солі, каб атрымалася гладкае тугое цеста, вымешвайце яго 5 хвілін, накрыйце і пакіньце адпачыць на 30 хвілін.

2. 2

   Пакладзіце вішні без костачак у сіта над міскай на 20 хвілін, каб сцёк лішні сок; сок захавайце для напою або кампоту.

3. 3

   Раскачайце цеста таўшчынёй 1,5–2 мм на падсыпанай мукой паверхні і выражыце кружкі дыяметрам 7–8 см.

4. 4

   Пакладзіце на кожны кружок 3–4 вішні, дадайце каля 1/2 ч. л. цукру для начыння, змяшанага з крухмалам, складзіце кружок напалову і шчыльна зашчыпніце краі.

5. 5

   Давядзіце 3 л вады з 1 ч. л. солі да кіпення і варыце варэнікі порцыямі 3–4 хвіліны пасля таго, як яны ўсплывуць.

6. 6

   Выміце іх шумоўкай, абтрасіце ваду і выкладзіце на талерку ў адзін слой, каб яны не зліпліся.

7. 7

   Падавайце цёплымі, пасыпаўшы астатнім цукрам, са смятанай асобна.