Рава-упма (манная каша з гароднінай)

Інгрэдыенты

• Манная крупа (рава/суджы) 180 г
• Раслінны алей 2 ст. л.
• Гхі (топленае масла) 1 ст. л.
• Насенне гарчыцы 1 ч. л.
• Урад дал і чана дал 1 ч. л. + 1 ст. л.
• Цыбуля, дробна нарэзаная 1 сярэдняя (120 г)
• Зялёны перац чылі, імбір і лісце кары 2 перцы чылі, 10 г імбіру, 1 галінка
• Гародніна асарці (морква, зялёны гарошак, стручковая фасоля), дробна нарэзаная кубікамі 150 г
• Вада 600 мл
• Соль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Цытрынавы сок 1 ст. л.
• Свежая кінза, нарэзаная 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Падсмажце манку без алею ў шырокай патэльні на агні ніжэй за сярэдні 5–6 хвілін, памешваючы, пакуль не з'явіцца пах падсмажанага, але крупа застанецца светлай; перакладзіце на талерку.

2. 2

   Разагрэйце алей і гхі ў той жа патэльні, дадайце насенне гарчыцы, а калі яно пачне трэскацца, — урад дал і чана дал; смажце 1 хвіліну да залацістага колеру.

3. 3

   Дадайце зялёны чылі, імбір і лісце кары, затым цыбулю і гатуйце 3–4 хвіліны, пакуль цыбуля не стане мяккай.

4. 4

   Дадайце гародніну і гатуйце 3 хвіліны, затым улейце ваду з соллю і давядзіце да кіпення.

5. 5

   Паменшыце агонь і ўсыпайце манку тонкім струменем, увесь час памешваючы, каб не ўтварыліся грудкі.

6. 6

   Накрыйце накрыўкай і гатуйце на слабым агні 3–4 хвіліны, пакуль вада не ўвабярэцца, а манка не стане мяккай і пышнай.

7. 7

   Выключыце агонь, умяшайце цытрынавы сок і кінзу і падавайце гарачым.