Тонкацу

Інгрэдыенты

• Свініныя адбіўныя без косці з філея, таўшчынёй 1,5 см 4 (600 г)
• Соль 1/2 чайнай лыжкі
• Чорны перац па смаку
• Пшанічная мука 40 г
• Яйкі 2
• Сухары панка 100 г
• Раслінны алей для фрыцюру 1 л
• Белакачанная капуста, тонка нашаткаваная для падачы
• Соус тонкацу для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Зрабіце некалькі неглыбокіх надрэзаў па тлустым краі кожнай адбіўной, каб яна не курчылася, злёгку адбіце мяса да роўнай таўшчыні і пасаліце і папярчыце з абодвух бакоў.

2. 2

   Пакладзіце муку, узбітыя яйкі і панка ў тры неглыбокія міскі.

3. 3

   Абваляйце кожную адбіўную ў мацэ і страсіце лішак, акуніце ў яйка, затым моцна прыціскайце да панка з абодвух бакоў.

4. 4

   Разагрэйце алей у глыбокай патэльні да 170 °C.

5. 5

   Смажце па 2 катлеты 5–6 хвілін, аднойчы перавярнуўшы, пакуль яны не стануць глыбока залацістымі, а цэнтр мяса не дасягне 63 °C.

6. 6

   Пакладзіце катлеты на рашотку на 3 хвіліны, каб сцёк алей, затым нарэжце іх паласкамі шырынёй 2 см.

7. 7

   Падавайце з нашаткаванай капустай і соусам тонкацу.