Том-ям

Інгрэдыенты

• Курыны ці рыбны булён 800 ml
• Крэветкі, ачышчаныя 200 g
• Грыбы, разрэзаныя напалам 150 g
• Лемонграс, размяты 2 stalks
• Галангал, нарэзаны 4 slices
• Лісты кафрскага лайма 4
• Тайскі чылі, размяты 3
• Рыбны соус 3 tbsp
• Сок лайма 3 tbsp
• Нам прык пао (чылі-паста) 1 tbsp
• Кінза to garnish

Прыгатаванне

1. 1

   Давядзі булён да кіпення з лемонграсам, галангалам і парванымі лістамі лайма і вары 5 хвілін для настойвання.

2. 2

   Дадай грыбы і размяты чылі і вары 3 хвіліны.

3. 3

   Умяшай чылі-пасту да раствора, пакуль булён не стане араматным і чырванаватым.

4. 4

   Дадай крэветкі і вары 2–3 хвіліны, пакуль яны толькі не стануць ружаватымі і непразрыстымі.

5. 5

   Выключы агонь і прыправіце рыбным соусам і сокам лайма, спрабуючы на востра-кісла-салёны баланс.

6. 6

   Упрыгож кінзай і падавай адразу.