Тайваньскі суп з ялавічынай і локшынай (Ню жоу мянь)

Інгрэдыенты

• Ялавічная галёнка, нарэзаная кавалкамі па 4 см 1 кг
• Раслінны алей 2 ст. л. (27 г)
• Вострая бабовая паста (дубаньцзян) 3 ст. л. (50 г)
• Цыбуля, нарэзаная долькамі 1 вялікая (150 г)
• Памідоры, нарэзаныя долькамі 2 (300 г)
• Імбір і часнок, нарэзаныя скрылікамі 30 г і 6 зубкоў (24 г)
• Бадзян і палачка карыцы 3 зорачкі і 1 палачка
• Соевы соус 7 ст. л. (112 г)
• Рысавае віно шаосін 60 мл
• Цукар-ледзянец 15 г
• Вада і яшчэ для бланшыроўкі 1,8 л
• Соль па смаку
• Сухая пшанічная локшына 480 г
• Бок-чой і нарэзаная зялёная цыбуля для падачы 400 г і 3 (45 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Пакладзіце ялавічыну ў каструлю з халоднай вадой, давядзіце да кіпення і варыце 3 хвіліны; адкіньце і прамыйце ад пены.

2. 2

   Разагрэйце алей у вялікай каструлі і абсмажце імбір, часнок і цыбулю 3 хвіліны, затым дадайце вострую бабовую пасту і смажце 1 хвіліну, пакуль алей не стане чырвоным.

3. 3

   Дадайце ялавічыну, памідоры, бадзян і карыцу і мяшайце 3 хвіліны, затым дадайце віно шаосін, соевы соус і цукар-ледзянец.

4. 4

   Улейце 1,8 л вады, давядзіце да кіпення, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 2 гадзіны, пакуль ялавічына не стане мяккай; пасаліце і выміце цэлыя спецыі.

5. 5

   Зварыце локшыну ў асобнай каструлі з кіпячай вадой на працягу 4–5 хвілін, дадаўшы бок-чой на апошнюю хвіліну; адкіньце.

6. 6

   Раскладзіце локшыну і бок-чой па 6 місках і разліце зверху ялавічыну з гарачым супам.

7. 7

   Пасыпце зялёнай цыбуляй і падавайце.