Таху горэнг (смажаны тофу па-інданезійску)

Інгрэдыенты

• Шчыльны тофу 500 г
• Часнок 4 зубчыкі (16 г)
• Молатая каляндра 1 ч. л. (2 г)
• Молатая куркума 1/2 ч. л. (1,5 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Вада 250 мл
• Раслінны алей, для фрыцюру 500 мл
• Кечап маніс (салодкі соевы соус) 3 ст. л. (55 г)
• Перац чылі «птушынае вока» 4 (8 г)
• Лук-шалот 2 (30 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Абсушыце тофу і нарэжце яго на 8 тоўстых прастакутнікаў або 16 трохвугольнікаў.

2. 2

   Расцярыце часнок з каляндрай, куркумай і соллю ў пасту і размяшайце яе з вадой у плыткай місцы.

3. 3

   Вытрымайце тофу ў прыпраўленай вадзе 15–20 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, затым адцадзіце і абсушыце папяровымі ручнікамі.

4. 4

   Разагрэйце алей у воку або глыбокай патэльні да 180 °C.

5. 5

   Смажце тофу ў 2 прыёмы 6–8 хвілін, пераварочваючы, пакуль звонку ён не стане залацістым і хрумсткім; выкладзіце на папяровыя ручнікі, каб сцёк алей.

6. 6

   Тонка нарэжце шалот і чылі і змяшайце іх з кечап маніс для соусу.

7. 7

   Падавайце тофу гарачым, а соус — асобна.