Гарохавы суп з вэнджанай свіной галёнкай

Інгрэдыенты

• Сухі зялёны колаты гарох 450 г
• Вэнджаная свіная галёнка 1 (каля 700 г)
• Вада 2 л
• Цыбуля 1 вялікая (150 г)
• Морква 2 сярэднія (150 г)
• Сцеблы салеры 2 (100 г)
• Часнок 2 зубчыкі (8 г)
• Аліўкавы алей 1 ст. л.
• Лаўровы ліст 1
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Чорны перац, молаты 1/2 ч. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце гарох і выберыце з яго камяньчыкі.

2. 2

   Разагрэйце алей у вялікай каструлі і гатуйце нарэзаныя цыбулю, моркву і салеру на сярэднім агні ад 6 да 8 хвілін; у апошнюю хвіліну дадайце часнок.

3. 3

   Дадайце гарох, галёнку, ваду і лаўровы ліст, давядзіце да кіпення і зніміце пену.

4. 4

   Варыце на слабым агні пад напалову прыкрытай накрыўкай 1,5 гадзіны, час ад часу памешваючы, пакуль гарох не разварыцца, а мяса не стане мяккім.

5. 5

   Выміце галёнку, зніміце скуру і выдаліце костку, разбярыце мяса на валокны і вярніце яго ў каструлю.

6. 6

   Пасаліце і папярчыце, выміце лаўровы ліст і, калі суп занадта густы, дадайце крыху гарачай вады.