Сота аям (інданезійскі курыны суп з куркумай)

Інгрэдыенты

• Кавалкі курыцы на костцы, са скурай 1 кг (каля 560 г мяса)
• Вада 2 л
• Цыбуля-шалот і часнык 6 (90 г) і 5 зубкоў (20 г)
• Арэхі кукуі (свечкавыя арэхі) 4 (12 г)
• Молатая куркума, імбір і молатая каляндра 1,5 ч. л. (4 г), 3 см (15 г) і 1 ч. л. (2 г)
• Леманграс, галангал і лісце кафір-лайма 2 сцяблы, 3 см і 4 лісты
• Раслінны алей 2 ст. л. (27 г)
• Соль 1 ст. л. (18 г)
• Рысавая вермішэль 100 г
• Парасткі машу 200 г
• Капуста, дробна нашаткаваная 150 г
• Яйкі вялікія, звараныя ўкрутую 4
• Лісце салеры і смажаная цыбуля-шалот 20 г і 3 ст. л. (20 г)
• Сок лайма і самбал для падачы 2 лаймы (40 мл) і 2 ст. л. (15 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Здрабніце ў блендары цыбулю-шалот, часнык, арэхі кукуі, куркуму, імбір і каляндру да аднастайнай пасты.

2. 2

   Смажце пасту на алеі 5 хвілін, пакуль не з'явіцца водар, а за апошнюю хвіліну дадайце раздушаны леманграс, нарэзаны лустачкамі галангал і лісце лайма.

3. 3

   Дадайце курыцу, перамяшайце, каб яна пакрылася пастай, улейце ваду, дадайце соль і варыце пад напалову прыкрытай накрыўкай 40 хвілін, здымаючы пену з паверхні.

4. 4

   Выміце курыцу, разбярыце мяса на валокны, а скуру, косці і духмяныя прыправы выкіньце; булён трымайце на слабым кіпенні.

5. 5

   Замочыце вермішэль у гарачай вадзе на 5 хвілін, а парасткі машу бланшыруйце 30 секунд; адкіньце на друшляк.

6. 6

   Пакладзіце ў кожную міску вермішэль, парасткі, капусту, разабраную курыцу і палову яйка і заліце гарачым булёнам з дапамогай апалоніка.

7. 7

   Пасыпце лісцем салеры і смажанай цыбуляй-шалот і падавайце з лаймам і самбалам.