Сінiганг на бабой (кіслы суп са свініны з тамарындам)

Інгрэдыенты

• Свіныя рэбры, нарэзаныя кавалкамі 1 кг (700 г ядомай часткі)
• Вада 1,8 л
• Цыбуля, нарэзаная на чвэрці 1 сярэдняя (120 г)
• Памідоры, нарэзаныя на чвэрці 2 сярэднія (250 г)
• Мякаць тамарынду без костачак 60 г
• Дайкон (лабанос), нарэзаны лустачкамі 200 г
• Таро (габі), ачышчаны і разрэзаны напалову 200 г
• Доўгі баклажан, нарэзаны 1 (150 г)
• Спаржавая фасоля (сітаў), нарэзаная кавалкамі па 5 см 150 г
• Водны шпінат (кангконг) або шпінат 150 г
• Доўгія зялёныя перцы чылі (сілінг габа) 2 (30 г)
• Рыбны соус (патыс) 2 ст. л.
• Соль па смаку

Прыгатаванне

1. 1

   Пакладзіце свіныя рэбры ў вялікую каструлю, заліце вадой, давядзіце да кіпення і 5 хвілін здымайце пену.

2. 2

   Дадайце цыбулю і памідоры, зменшыце агонь, часткова накрыйце і варыце на слабым агні 60 хвілін, пакуль свініна не стане мяккай.

3. 3

   Разамніце мякаць тамарынду з 250 мл гарачага булёну, пратрыце праз сіта назад у каструлю, а валокны выкіньце.

4. 4

   Дадайце таро і дайкон і варыце 10 хвілін, пакуль таро не стане мяккім і не пачне загушчаць булён.

5. 5

   Дадайце баклажан, спаржавую фасолю і зялёныя перцы чылі і варыце 5 хвілін.

6. 6

   Запраўце рыбным соусам і соллю па смаку; булён павінен быць выразна кіслым і салёным.

7. 7

   Выключыце агонь, дадайце водны шпінат, накрыйце на 2 хвіліны, пакуль ён не прывяне, і падавайце гарачым з рысам, прыгатаваным на пары.