Цыбульныя пляцкі (Цун ю бін)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 300 г
• Вада: палова толькі што закіпелая, палова халодная 180 мл
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Зялёная цыбуля, дробна нарэзаная 8 (100 г)
• Раслінны алей, для начынкі 3 ст. л. (40 г)
• Пшанічная мука, для алейнай пасты 2 ст. л. (16 г)
• Сумесь пяці спецый 1/2 ч. л. (1 г)
• Раслінны алей, для смажання 4 ст. л. (54 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Растварыце палову солі ў 90 мл халоднай вады. Улейце 90 мл толькі што закіпелай вады ў муку, памешваючы палачкамі, дадайце пасоленую халодную ваду і замясіце мяккае гладкае цеста; накрыйце і пакіньце адпачыць на 30 хвілін.

2. 2

   Размяшайце 3 ст. л. алею, 2 ст. л. мукі і сумесь пяці спецый да аднастайнай пасты.

3. 3

   Падзяліце цеста на 6 частак і раскачайце кожную ў тонкі прамавугольнік памерам каля 15 × 25 см.

4. 4

   Змажце кожны пласт алейнай пастай, пасыпце зялёнай цыбуляй і астатняй соллю, шчыльна скруціце ў джгут з доўгага боку, згарніце яго спіраллю і падагніце канец спадыспаду; пакіньце адпачыць на 10 хвілін.

5. 5

   Расплюшчыце кожную спіраль далонню і раскачайце ў круг дыяметрам 18 см і таўшчынёй каля 5 мм.

6. 6

   Разагрэйце 2 ч. л. алею на патэльні на сярэднім агні і смажце кожную пляцку па 3–4 хвіліны з кожнага боку, першую хвіліну пад накрыўкай, пакуль яна не стане залацістай і хрумсткай.

7. 7

   Двума шпатэлямі пасуньце краі да цэнтра, каб раскрыць слаі, нарэжце на сектары і падавайце гарачымі.