Самгёпсаль (карэйская свіная грудзінка на грылі)

Інгрэдыенты

• Свіная грудзінка без скуры, нарэзаная лустачкамі таўшчынёй 1 см 800 г
• Буйная марская соль, для пасыпання 1/2 ч. л. (3 г)
• Чорны перац 1/2 ч. л.
• Кунжутны алей з падсмажанага кунжуту, для соусу 2 ст. л.
• Соль і чорны перац, для соусу 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцу
• Зубкі часныку, нарэзаныя пласцінкамі 8 (32 г), для падачы
• Лісце салаты і перылы для падачы
• Самджан (соус-паста з соі і чылі) для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Абсушыце лустачкі свіной грудзінкі і пакіньце іх на 10 хвілін, каб яны нагрэліся да пакаёвай тэмпературы.

2. 2

   Змяшайце кунжутны алей, соль і перац для соусу і разлійце па невялікіх місачках.

3. 3

   Разагрэйце патэльню-грыль або настольны грыль на агні вышэй за сярэдні да вельмі высокай тэмпературы, затым выкладзіце на яго лустачкі ў адзін слой, без алею.

4. 4

   Смажце па 4-5 хвілін з кожнага боку, зліваючы тлушч, які вытапіўся, пакуль абодва бакі не стануць залаціста-карычневымі, а краі — хрусткімі; побач у тлушчы абсмажце пласцінкі часныку.

5. 5

   Пасыпце свініну буйной соллю і чорным перцам і нарэжце яе нажніцамі на кавалачкі на адзін укус.

6. 6

   Адразу падавайце з кунжутным соусам, абсмажаным часныком, лісцем салаты і перылы і самджанам для загортвання.