Фрыхолес рэфрытас (мексіканская перасмажаная фасоля)

Інгрэдыенты

• Сушаная фасоля пінта, прамытая 400 г
• Вада 2 л
• Смалец 4 ст. л. (55 г)
• Белая цыбуля 1 сярэдняя (120 г)
• Часнок 2 зубкі (8 г)
• Лаўровы ліст або галінка эпасоту 1
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Пакладзіце фасолю ў вялікую каструлю з вадой, палову цыбуліны цэлым кавалкам, часнок і лаўровы ліст; давядзіце да кіпення, затым прыкрыйце накрыўкай не цалкам і варыце на слабым агні 2–2,5 гадзіны, пакуль фасоля не стане вельмі мяккай, падліваючы гарачую ваду, калі яе ўзровень апусціцца ніжэй за фасолю.

2. 2

   Выміце цыбулю і лаўровы ліст, затым адцадзіце фасолю, пакінуўшы 250 мл адвару (астатні можна выкарыстаць для супу).

3. 3

   Дробна нарэжце астатнюю цыбулю. Разагрэйце смалец у шырокай патэльні з тоўстым дном на сярэднім агні і абсмажце цыбулю 5 хвілін да залацістага колеру.

4. 4

   Дадавайце фасолю па адным апалоніку разам з соллю, раздушваючы яе ў тлушчы таўкачом для фасолі або для бульбы.

5. 5

   Паступова дадавайце адкладзены адвар і працягвайце таўчы і памешваць 10–15 хвілін, пакуль фасоля не ператворыцца ў густую пасту, якая адстае ад патэльні.

6. 6

   Праверце, ці дастаткова солі, і падавайце гарачай як гарнір да яек, тако або рысу ці намазвайце на тортас і тастадас.