Расольнік

Інгрэдыенты

• Ялавічына (грудзінка або голень) на костцы 500 г
• Вада 1,8 л
• Перлавая крупа 70 г
• Бульба 2 сярэднія (400 г)
• Салёныя агуркі 3 сярэднія (200 г)
• Агурочны расол 120 мл
• Цыбуля рэпчатая 1 невялікая (100 г)
• Морква 1 сярэдняя (100 г)
• Алей сланечнікавы 1,5 ст. л. (20 г)
• Лаўровы ліст і чорны перац гарошкам 2 лісты, 5 гарошын
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Смятана, для падачы 160 г
• Свежы кроп, нарэзаны 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Залейце ялавічыну халоднай вадой, давядзіце да кіпення, зніміце пену і варыце на слабым агні пад прыадкрытай накрыўкай 1,5 гадзіны; тым часам прамыйце перлоўку і замочыце яе ў халоднай вадзе.

2. 2

   Дастаньце ялавічыну, зрэжце мяса з косці, нарэжце яго дробнымі кавалачкамі і вярніце ў булён.

3. 3

   Адцадзіце перлоўку, дадайце яе ў булён і варыце 20 хвілін.

4. 4

   Дадайце нарэзаную кубікамі бульбу і варыце 10 хвілін, а тым часам абсмажвайце на алеі нарэзаную цыбулю і нацёртую моркву на працягу 7 хвілін.

5. 5

   Дадайце ў каструлю нацёртыя агуркі і абсмажаную гародніну і варыце на слабым агні 10 хвілін.

6. 6

   Улейце расол, дадайце лаўровы ліст, перац гарошкам і соль па гусце і варыце яшчэ 5 хвілін.

7. 7

   Дайце пастаяць 10 хвілін і падавайце са смятанай і кропам.