Пуры (пышныя лепёшкі, смажаныя ў фрыцюры)

Інгрэдыенты

• Цэльназерневая пшанічная мука (ата) 250 г
• Дробная манная крупа (суджы) 2 ст. л. (20 г)
• Соль 1/2 ч. л.
• Алей раслінны, для цеста 1 ст. л.
• Вада 120 мл
• Алей раслінны, для смажання ў фрыцюры 750 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце ў місцы муку, манку, соль і 1 ст. л. алею, уціраючы алей пальцамі.

2. 2

   Паступова дадайце ваду і мясіце 5 хвілін, каб атрымалася шчыльнае, тугое цеста, больш тугое, чым для чапаці. Накрыйце і пакіньце адпачыць на 15 хвілін.

3. 3

   Падзяліце цеста на 16 шарыкаў прыкладна па 25 г і раскачайце кожны ў круг дыяметрам 10 см і таўшчынёй каля 2 мм. Замест таго каб падсыпаць муку, змажце дошку кропляй алею.

4. 4

   Разагрэйце алей для смажання ў кадаі або глыбокай рондалі да 190 °C; невялікі кавалачак цеста, кінуты ў алей, павінен адразу ўсплыць на паверхню.

5. 5

   Апусціце ў алей адну пуры і асцярожна прыціскайце яе шумоўкай, пакуль яна не надзьмецца, прыкладна 15–20 секунд. Затым перавярніце і смажце яшчэ 15–20 секунд да залацістага колеру.

6. 6

   Дастаньце, дайце сцячы на папяровых ручніках і смажце астатнія, падтрымліваючы алей гарачым.

7. 7

   Адразу ж падавайце з бульбяным кары, чана масалай або халвой.