Зразы бульбяныя з мясам

Інгрэдыенты

• Бульба рассыпістая 1,2 кг (1 кг ачышчанай)
• Фарш свіна-ялавічны 300 г
• Цыбуля, дробна пасечаная 1 сярэдняя (130 г)
• Алей сланечнікавы, для начынкі 1 ст. л.
• Яйка 1 вялікае (50 г)
• Мука пшанічная 60 г
• Соль 2 ч. л. (12 г), плюс 1 ч. л. для вады, у якой варыцца бульба
• Перац чорны молаты 0,5 ч. л.
• Сухары паніровачныя 50 г
• Алей сланечнікавы, для смажання 6 ст. л.
• Смятана (20 %), для падачы 150 г
• Вада, для варкі бульбы 2 л

Прыгатаванне

1. 1

   Адварыце ачышчаную бульбу ў 2 л падсоленай вады 20 хвілін да мяккасці, добра адцадзіце, дайце ёй падсохнуць на пары 5 хвілін і раздушыце без дадання вадкасці.

2. 2

   Тым часам абсмажце цыбулю на 1 ст. л. алею 5 хвілін, дадайце фарш, 4 г солі і перац і смажце, разбіваючы камякі, 10–12 хвілін, пакуль фарш не падрумяніцца і не стане сухім; астудзіце.

3. 3

   Змяшайце цёплае бульбянае пюрэ з яйкам, мукой і астатняй соллю ў мяккае, пластычнае цеста.

4. 4

   Абсыпанымі мукой рукамі падзяліце бульбянае цеста на 10 порцый (прыкладна па 105 г), расплюшчыце кожную ў круглы корж, пакладзіце ў сярэдзіну прыкладна 2 ст. л. (30 г) начынкі і зляпіце краі, сфармаваўшы авальную катлетку.

5. 5

   Абваляйце зразы ў сухарах.

6. 6

   Смажце іх на алеі на сярэднім агні па 4–5 хвілін з кожнага боку да насычана-залацістага колеру ў два заходы і коратка пакладзіце на папяровыя ручнікі, каб сышоў лішні тлушч.

7. 7

   Падавайце гарачымі, па 2 зразы на чалавека, са смятанай і салатай са свежай або марынаванай гародніны.