Узбекскі плоў

Інгрэдыенты

• Белы сярэднезярністы рыс 400 г
• Лапатка ягняці або ялавічына (шыйная частка), без костак 400 г
• Морква 400 г
• Цыбуля 1 вялікая (150 г)
• Сланечнікавы алей 100 мл
• Часнок 1 цэлая галоўка
• Зіра (насенне кмінам) 2 чайныя лыжкі
• Сушаны чырвоны перац чылі 1 маленькі
• Соль 2 чайныя лыжкі
• Кіпень 700 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце рыс у некалькіх вадах, пакуль вада не стане празрыстай, затым замочыце яго ў цёплай падсоленай вадзе на 30 хвілін.

2. 2

   Нарэжце мяса кавалкамі па 3 см, цыбулю нарэжце паўкольцамі, а моркву — тоўстай саломкай.

3. 3

   Разагрэйце алей у тоўстасценным кацле або казане на моцным агні да моцнага нагрэву, затым абсмажце мяса з усіх бакоў 8-10 хвілін.

4. 4

   Дадайце цыбулю і смажце 5 хвілін да залацістага колеру, затым дадайце моркву і рыхтуйце 10 хвілін, асцярожна памешваючы, пакуль яна не размякчыцца.

5. 5

   Дадайце зіру, чылі і соль, улейце 300 мл кіпеню і тушыце пад накрыўкай на слабым агні 30 хвілін.

6. 6

   Адкіньце рыс на друшляк, раўнамерна раскладзеце яго па мясе, не размешваючы, і ўціснеце галоўку часныку ў цэнтр. Улейце астатнія 400 мл кіпеню і гатуйце без накрыўкі на сярэднім-моцным агні 10-12 хвілін, пакуль вада не ўбярэцца.

7. 7

   Зрабіце ручкай лыжкі некалькі адтулін да самага дна, шчыльна накрыйце і парце на самым слабым агні 25 хвілін. Асцярожна перамяшайце і падавайце, паклаўшы зверху мяса і часнок.