Печаныя піражкі з капустай і яйкам

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 500 г (плюс 10 г для падсыпкі)
• Цэльнае малако, цёплае 250 мл
• Актыўныя сухія дрожджы 7 г
• Цукар 2 ст. л. (25 г)
• Яйкі 2 вялікія (100 г): 1 для цеста, 1 для змазвання
• Сметанковае масла, растопленае і астуджанае 50 г
• Соль 2 ч. л. (12 г)
• Белакачанная капуста 800 г (прыкладна палова сярэдняга качана)
• Цыбуля 1 сярэдняя (120 г)
• Сланечнікавы алей 3 ст. л.
• Яйкі, зваранныя ўкрутую 3 вялікія (150 г)
• Чорны молаты перац 1 шчопаць
• Вада 50 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Растварыце дрожджы і цукар у цёплым малацэ і пакіньце на 10 хвілін, пакуль не з'явіцца пена. Дадайце 1 яйка, растопленае масла, 1 ч. л. солі і муку і вымешвайце 8–10 хвілін да мяккага, гладкага цеста. Накрыйце і пакіньце падыходзіць у цёплым месцы на 1 гадзіну, пакуль цеста не павялічыцца ўдвая.

2. 2

   Тым часам дробна нашаткуйце капусту і нарэжце цыбулю. Абсмажце цыбулю на алеі ў вялікай патэльні 3–4 хвіліны.

3. 3

   Дадайце капусту, 1 ч. л. солі і ваду, накрыйце накрыўкай і тушыце на сярэднім агні 20 хвілін, час ад часу памешваючы; зніміце накрыўку і гатуйце яшчэ 10 хвілін, пакуль вадкасць не выпарыцца, а капуста злёгку не падрумяніцца. Пасыпце перцам і дайце астыць.

4. 4

   Нарэжце зваранныя ўкрутую яйкі і змяшайце іх з астуджанай капустай.

5. 5

   Падзяліце цеста на 16 частак, расплюшчыце кожную ў круг дыяметрам 12 см, пакладзіце пасярэдзіне прыкладна 3 ст. л. (45 г) начыння і зашчыпніце краі, сфармаваўшы авальны піражок.

6. 6

   Выкладзіце піражкі швом уніз на бляху, засланую пергаментам, пакіньце на 20 хвілін, каб яны падышлі, затым разагрэйце духоўку да 190 °C і змажце піражкі ўзбітым другім яйкам.

7. 7

   Выпякайце 20–25 хвілін да залаціста-карычневага колеру, затым накрыйце ручніком на 10 хвілін, каб скарынка стала мякчэйшай.