Пельмені

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 300 г
• Яйка 1
• Халодная вада 120 мл
• Соль 1 ч. л.
• Свіны фарш 250 г
• Ялавічны фарш 250 г
• Цыбуля, нацёртая 1 маленькі, нацёрты
• Часнок, здробнены 1 зубок, здробнены
• Чорны перац 1/2 ч. л.
• Халодная вада для начынкі 2 ст. л.
• Масла 30 г, для падачы
• Смятана для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Замясі муку, яйка, халодную ваду і соль у тугое цеста, вымешвай 8 хвілін да гладкасці, потым дай адпачыць пад накрыўкай 30 хвілін.

2. 2

   Змяшай свіны фарш, ялавічны фарш, нацёртую цыбулю, часнок, соль, перац і 2 ст. л. халоднай вады ў мяккую добра перамяшаную начынку.

3. 3

   Раскачай цеста тонка і выражы кружкі па 6 см.

4. 4

   Пакладзі невялікі шарык начынкі на кожны кружок, складзі ў паўмесяц і зашчыпні, потым злучы два ражкі і зашчыпні, каб сфарміраваць класічнае кальцо.

5. 5

   Давядзі вялікі рондаль падсоленай вады да бурнага кіпення і апусці пельмені партыямі.

6. 6

   Вары 4–5 хвілін пасля таго, як яны ўсплывуць, потым вымі шумоўкай.

7. 7

   Перамяшай з растопленым маслам і падавай гарачымі са смятанай.