Пельмені

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 300 g
• Яйка 1
• Халодная вада 120 ml
• Соль 1 tsp
• Свіны фарш 250 g
• Ялавічны фарш 250 g
• Цыбуля, нацёртая 1 small, grated
• Часнок, здробнены 1 clove, minced
• Чорны перац 1/2 tsp
• Халодная вада для начынкі 2 tbsp
• Масла 30 g, to serve
• Смятана to serve

Прыгатаванне

1. 1

   Замясі муку, яйка, халодную ваду і соль у тугое цеста, вымешвай 8 хвілін да гладкасці, потым дай адпачыць пад накрыўкай 30 хвілін.

2. 2

   Змяшай свіны фарш, ялавічны фарш, нацёртую цыбулю, часнок, соль, перац і 2 ст. л. халоднай вады ў мяккую добра перамяшаную начынку.

3. 3

   Раскачай цеста тонка і выражы кружкі па 6 см.

4. 4

   Пакладзі невялікі шарык начынкі на кожны кружок, складзі ў паўмесяц і зашчыпні, потым злучы два ражкі і зашчыпні, каб сфарміраваць класічнае кальцо.

5. 5

   Давядзі вялікі рондаль падсоленай вады да бурнага кіпення і апусці пельмені партыямі.

6. 6

   Вары 4–5 хвілін пасля таго, як яны ўсплывуць, потым выняў шумоўкай.

7. 7

   Перамяшай з растопленым маслам і падавай гарачымі са смятанай.