Пячэня (украінская тушаная свініна з бульбай)

Інгрэдыенты

• Свіная лапатка або шыйка без косці, кубікамі па 3 см 700 г
• Бульба, буйнымі кавалкамі 1,2 кг (1 кг ачышчанай)
• Морква, нарэзаная кружочкамі 2 сярэднія (200 г)
• Цыбуля, нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
• Сланечнікавы алей 2 ст. л.
• Часнок, нарэзаны пласцінкамі 3 зубкі (12 г)
• Лаўровы ліст 2 шт.
• Соль 2,5 ч. л. (15 г)
• Чорны перац, молаты 0,5 ч. л.
• Вада, гарачая 400 мл
• Свежы кроп, нарэзаны, для падачы 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце алей у рондалі з тоўстым дном або ў чыгунку і падсмажце свініну на моцным агні ў дзве порцыі, па 5–6 хвілін кожную.

2. 2

   Дадайце ў рондаль цыбулю і моркву і гатуйце разам з мясам 5 хвілін, памешваючы.

3. 3

   Улійце гарачую ваду, дадайце 5 г солі, перац і лаўровы ліст, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 30 хвілін.

4. 4

   Дадайце бульбу, часнок і астатнюю соль, асцярожна перамяшайце і далійце крыху вады, калі вадкасць не пакрывае бульбу на дзве траціны.

5. 5

   Накрыйце накрыўкай і гатуйце на слабым агні на пліце або ў духоўцы пры 180 °C 40–45 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай, а вадкасць не загусне.

6. 6

   Выміце лаўровы ліст і дайце страве пастаяць пад накрыўкай 10 хвілін.

7. 7

   Падавайце ў глыбокіх талерках, пасыпаўшы кропам, з квашанай капустай або салёнымі агуркамі.